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小茴香又名香丝菜，常用来作为一种食材，小茴香的种子可以作调味品，而它的茎叶部分可以被直接食用，具有某种香气，一般是新鲜的时候被用来作料理。常被用来做包子、饺子的馅料。而大茴香一般是晒干以后作为香料被使用，大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。总之，大、小茴香都是常用的调料，使我们日常生活所必需的调味剂，也是烧鱼炖肉、制作油炸食物，卤制各种食品时的必用之品。茴香有种奇特的香味，因它带有的这种气味能除去肉本身带有的腥气，使两种味道中和从而起到为食物重新添香的作用，故曰“茴香”。
而“茴香“这两个字的寓意含有深刻的解读，现代汉语词典中对茴香的描述如下：“茴香是一种多年生草本植物，因种子有芳香气味而栽培。又可以用来形容植物茴香的种子，是制作香酒的一种很重要的原料，也作为一种香料使用。”
