桂花酒的历史可追溯至3000多年前，古代曾为宫廷御酒，如北京桂花陈酒（原名“桂花东酒”）便曾是达官贵人的专享饮品。
2. 原料与酿造工艺
-主要原料：通常采用新鲜或干桂花，搭配糯米、山葡萄、米酒或白酒作为基酒。
酿造方法：
传统发酵法：将桂花与糖混合发酵成桂花露，再与基酒混合陈酿。
浸泡法：直接将桂花浸泡在白酒或米酒中，加入冰糖或枸杞等辅料。
蒸馏：部分工艺会采用蒸馏技术提取桂花精华，再与酒基调配。
3. 风味特点
色泽：浅黄至金黄色，清澈透亮。
香气：具有浓郁的桂花清香，部分品种还带有山葡萄或米酒的醇香。
口感：酸甜适中，绵甜爽口，酒精度通常在12°~20°之间，适合大众饮用。
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