山泉水是我国民间特别认知的一种饮用水， 陆羽在其著作《茶经》中指出，山水上，河水中， 井水下， 以为用来泡茶的水， 以来自山中流出的天然山泉水更佳。
在我国民众的遍及认知中， 山泉水是流经无污染之山区， 经过山体净化效果而构成的天然饮用水。水源可能来自雨水，或来自地下，并暴露在地表或在地表浅层中流动， 山体在层层滤净与流动的一起， 也溶入了对人体有益的矿物质成分， 尽管矿物质的含量不像天然矿泉水那样有严格要求，但比起经过深度浄化的纯净水或从天然湖库获得的地表水，以及自来水等，有益微量成分更高，但同样亦对水质的洁净程度与安全性有更高的要求。
根据我国膳食攻略新版，水与矿物质是人体必需七大营养素中的两种。天然山泉水能一起为人体弥补这两种所需的营养素。山泉水中含有钙、镁、偏硅酸等天然矿物质和微量元素，这些物质对于增强机体免*功用，延缓变老，防备肿*，防治高*压、*风与风*性疾*等有着杰*的效果。
钙——有效防备动脉*化、高*压、骨质疏松、结石等，促进婴幼儿及青少年的生长发育。
镁——激活多种酶的催化活动，保护心*管系统和神*系统。
甲——坚持心肌*能，改进心律紊乱，协助坚持细胞的新陈代谢及细胞内液的酸碱平衡。
钠——促进肌肉收缩，调节**管*能，改进消化系统。
偏硅酸——对人体心*管、骨骼生长等具有保*功用，对人体具有杰出的软化*管功用，可使人的血*壁坚持弹性，故对动脉*化、心*管和心*疾*能起到显着的缓解效果。
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