不锈钢滚揉机是利用物理的冲撞原理进行工作的，它不仅让滚动的性能得到好的发挥，同时在肉制品的品质和腌制入味方面比传统的手工腌制也有很大的提高，飞升成为近几年肉食品加工厂都在广泛应用和选择的设备。各种肉制品在滚筒的帮助下，不仅可以腌制入味更快速，在肉的口感方面也提高到了一个更高的层次，确保了肉制品加工后的品质更符合人们的心意。食品加工厂通过真空滚揉机的帮助，可以将肉制品在全不锈钢的筒内上下翻动、摔打，这种滚动式按摩的方法，让内部的肉质纤维全部打散，达到更为松软的入味口感。成为近几年食品加工行业都在关注的设备，对肉制品加工腌制更有保障。
真空滚揉机的安装调试：1、将真空滚揉机平稳的放置于平稳的地面上，在机器的正前方要留出充足的空间，以方便物料车的进去。2、电控箱为了操作方便一般都安装在冷库内，为了避免电控箱内的电子元器件收到损坏，要注意做好防潮工作。3、接通线路时，将三根火线接好后，注意接上接地线。4、这时可以启动真空泵电机，根据真空表上显示的压力判断真空泵的电机方向和工作方向是否一致。5、查看控制箱的按钮是否和实际的功能相符合。6、经过试机运转，发现异常的时候要立即停机，等故障排除后方可重新开机。正常运转可直接投入生产。
