微波食品烘干机是将微波技术与真空技术相结合的一种新型微波能量应用，它兼有微波和真空干燥的一系列优点，克服了传统真空干燥周期长、效率低的缺点，在一般物料干燥过程中，工作效率比常规方法提高5倍以上，微波食品烘干机具有干燥效率高、质量好、加工成本低的优势，微波干燥设备是集电子学、真空学、力学、热力学、SPC等学科为一体的高科技产品，是针对物料在干燥过程中的物理变化，并在真空条件下对内外热质传递和水分迁移过程进行深入研究的基础上，开发出一种新技术、新工艺。工业化大规模生产，有很多东西是不能在高温条件下烘干的过程，如一些药品、化学品、营养食品和高档木制品用药材如人参、鹿茸等，为了保证产品质量，干燥处理必须低于100℃或室温条件下,称为气压降低，水的沸点降低。微波加热利用辐射加热，是微波与物料直接作用，使内外加热，无需对流或传导来传递热量，因此加热速度快，干燥效率高，控温容易。
微波食品烘干机的优点
1、工作效率快
常规干燥设备采用由内而外加热，缓慢加热需要大量的热源，而微波干燥设备采用电磁加热，传热介质为介质，无需内热直接向物体加热，升温快，1千瓦微波能在常温下3-5分钟内将水加热到100℃，避免了上述缺点，因此速度快，效率高，大大缩短了干燥周期，降低了能耗。与传统干燥技术相比，效率可提高4倍以上。
2、物料烘干受热均匀
由于微波加热,材料从内至外加热,同时材料的内外温差很小,不会产生内部和外部加热在传统加热不一致的情况，导致肿胀作用，这有利于破碎、干燥质量大大提高。
3、易于控制，易于连续生产和自动化，由于微波功率可快速调节和无惯性的特点，加热温度易于实时控制随意调节。
4、食品烘干机体积小，安装维护方便
5、微波具有消毒、杀菌的作用，产品安全卫生。长的保质期。
