不锈钢法兰的材质是由不同的型号与不同的用途、化学成分而制作的。不锈钢可以按用途、化学成分及金相组织来大体分类。
一、不锈钢法兰以化学成分分类：1、CR系列：铁素体系列、马氏体系列 2、CR-NI系列：奥氏体系列，异常系列，析出硬化系列。
二、 不锈钢法兰以金相组织的分类：1、 奥氏体不锈钢 2、铁素体不锈钢 3、 马氏体不锈钢 4、双相不锈钢 5、沉淀硬化不锈钢
三、不锈钢法兰有以下几种材质：
1、材质301-延展性好，用于法兰成型产品，也可通过机械加工使其迅速硬化，焊接性好，抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。
2、材质302-耐腐蚀性同304,由于含碳相对要高因而强度更好。
3、材质303-通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。
4、材质304-通用型号；即18/8不锈钢。GB牌号为0Cr18Ni9.
5、材质309-较之304有更好的耐温性。
6、材质316-继304之后，第二个得到最广泛应用的钢种，主要用于食品工业和外科手术器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐蚀能力因而也作“船用钢”来使用。SS316则通常用于核燃料回收装置。18/10级不锈钢通常也符合这个应用级别。
7、材质321-除了因为添加了钛元素降低了材料焊缝锈蚀的风险之外其他性能类似304.400 系列-铁素体和马氏体不锈钢。